Jemná, ovocná, květinová a zatraceně šťavnatá – taková je Las Perlitas, novinka z Kolumbie od Boo! Výjimečný washed omni roast blend. V šálku čekejte explozi chutí: malinová svěžest, šťavnaté mango, broskvový ledový čaj a dotek ibišku. Ať už si ji připravíte jako filtr nebo espresso, Las Perlitas vám ukáže, jak bohatý a elegantní může být výběrový blend malých farmářů.
Projekt Las Perlitas – z malých sklizní velké zážitky „Perlitas“ znamená španělsky „malé perly“ – a přesně takovou roli hrají tyto mikroloty od farmářů z regionu Huila. Producenti jako Deiro Gasca, Lizardo Imbachi, Erik Bravo nebo Delfin Carvajal během sklizně pěstují výjimečné kávy, ale v tak malém množství, že by samostatně nemohly být exportovány. The Coffee Quest je ale spojuje do harmonického celku, přičemž každý lot prochází přísným cuppingem, měřením vlhkosti i vodní aktivity, než je pečlivě zpracován v Medelínu. Výsledkem je blend, který chutná jako výběr toho nejlepšího z kolumbijských hor ve výškách 1 600 až 2 000 m n. m.
Ačkoliv se jedná o washed kávu, její fermentace je navržena tak, aby přinesla ovocnost a sladkost běžně spojovanou spíš s naturálními zpracováními. Fermentace trvá 24 až 72 hodin v závislosti na počasí, čímž se podporuje rozvoj sladkosti a jemné acidity. Sušení pak probíhá pomalu, 7 až 14 dní, díky čemuž zůstává profil čistý, ale zároveň hluboký. Použité odrůdy jako Gesha, Tabi, Caturra a Red Bourbon se v šálku skvěle doplňují – květinová lehkost, plné tělo a šťavnaté ovoce. A protože je to omni roast, můžete si ji užít přesně tak, jak máte kávu rádi.
- Nadmořská výška: 1600 – 2000 m n. m.