Objevte šťavnatou a komplexní kávu od londýnské pražírny Square Mile Coffee – kolumbijský Pink Bourbon od producenta Luise Herney Velasca. Tahle výběrovka vás dostane explozí chutí černého rybízu, sladkých třešní a jemného karamelu. Výrazná sladkost se zde dokonale snoubí s ovocnou aciditou, což vytváří elegantní a vyvážený šálek, který potěší jak začátečníky, tak i zkušené kávomily.
Luis Herney Velasco se pohybuje ve světě kávy už od dětství, kdy na rodinné farmě v oblasti Huila pomáhal svému otci se sklizní a péčí o kávovníky. Postupem času se stále více zapojoval do chodu farmy a s nabytými zkušenostmi převzal její vedení. Dnes spravuje farmu společně se svým otcem a zaměřuje se hlavně na post-sklizňové procesy, které jsou klíčem k dosažení špičkové kvality kávy. Luis se navíc angažoval jako poradce pro exportního partnera Caravela, kde předával své znalosti dalším producentům a podporoval je ve zlepšování technik pěstování a zpracování kávy.
Tato káva byla zpracována promytou metodou, která je ideální pro zdůraznění přirozeného chuťového profilu Pink Bourbonu – odrůdy proslulé svou florální aromatikou a jemnou sladkostí. Po ručním sběru jsou třešně pečlivě tříděny, zbaveny slupky a fermentovány ve vodních nádržích, aby se zbytky dužiny přirozeně rozložily. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta a následně sušena na vyvýšených postelích, kde se pravidelně obracejí pro dosažení rovnoměrného schnutí. Výsledkem je jemně pražená káva s jasnou ovocnou aciditou, sladkým karamelovým podtónem a výraznou chutí bobulového ovoce, která vás doslova vtáhne do srdce Kolumbie.