Výběrová káva Kolumbie Luis Jose Valdes z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny červeného vína a čokoládových pralinek s likérem.
Finca La Cristalina se nachází v Bajo Espanol v Chinchina, Caldas. Tato farma je po tři generace součástí rodiny Valdezů, přičemž prvními majiteli jsou Luizovi prarodiče. Luiz převzal kontrolu nad 21 ha farmou v roce 1999 a koupil ji od svého otce a strýců. Na farmě má asi 142 000 stromů, kterými jsou Caturra, Castillo, Columbie a růžový Bourbon.
My jsme od Luize koupili lot, který je směs 3 odrůd. Pro tuto směs použil experimentální metodu - po odstranění “floaters” třešní v nádržích uzavřeli celé třešně do barelů na 12-15 hodin přes noc. Teprve poté třešně sušil suchou metodou.
- Region: Chinchiná, Caldas
- Farmář: Luis Jose Valdez
- Odrůda: Chinchina, Caldas, Castillo
- Nadmořská výška: 1500 m nad mořem
- Chuťový profil: Sladká, se střední kyselostí, připomíná čisté naturální červené víno. Dozvuk čokoládových pralinek s likérem.
Ve sledu všech událostí se tým Kávových kurzů rozhodl pro další krok, malý projekt – pražírna The naughty dog. Možná si říkáte, proč Nezbedný pejsek? Pokud celý tým znáte, jistě dobře víte, že je všude doprovází jejich trpasličí jezevčíci. Takže to snad ani nešlo jinak, ale jezevčíka najdete na každém obalu.