Pražírna Rum Baba představuje svou nejnovější výběrovou kávu Nestor Lasso Aji, která vás okouzlí svou jedinečnou chutí a aroma. Tato káva pochází z oblasti Huila, konkrétně z farmy El Diviso, a nabízí chuťové tóny bílých hroznů, voňavé magnólie a svěží limonády. Díky těmto ovocným a květinovým nuancím je každý doušek této kávy opravdovým zážitkem. Káva je ideální pro milovníky jemných a vyvážených chutí, kteří ocení nejen její kvalitu, ale i příběh, který za ní stojí.
Káva Nestor Lasso Aji pochází z farmy Finca El Diviso, kterou vlastní a spravuje mladý farmář Nestor Lasso. Farma se rozkládá na 18 hektarech, z nichž 15 hektarů je osázeno kávovníky a 2 hektary tvoří lesy. Na této farmě se pěstuje široká škála odrůd, jako například Caturra, Colombia, Castillo, Tabi, Pink Bourbon, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Bourbon Ají, Caturra Chiroso, Geisha, Sidra, Java a Pacamara. Nestor Lasso je známý svými inovativními metodami a neustálým experimentováním s fermentačními procesy, což přináší výjimečné a rozmanité chuťové profily. Farma se nachází v nadmořské výšce 1700-1850 metrů, kde roste přibližně 80 000 kávovníků.
Zrnka této výběrovky byla zpracována promytou metodou s experimentálním procesem nazývaným Thermal Shock. Tento proces zahrnuje několik kroků, které začínají pečlivým sběrem zralých kávových třešní. Třešně jsou následně zbaveny dužiny a podrobeny kontrolované fermentaci, při které se využívají střídavě teplotní šoky k dosažení specifických chuťových profilů. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta a sušena na vyvýšených afrických postelích, parabolických sušárnách nebo pomocí mechanických sušicích zařízení. Tento pečlivý a inovativní proces zajišťuje, že každé zrnko kávy dosáhne své plné chuťové komplexnosti a kvality.