Harmonická a elegantní, taková je Kolumbie NESTOR LASSO z dílny francouzské pražírny Tanat, která vás v šálku okouzlí výrazně ovocným profilem s tóny zralého ananasu, mangové šťavnatosti a sladké hebkosti jahodového džemu. Střední acidita, sirupovité tělo a hladká dochuť vytvářejí perfektně vyvážený zážitek, který nadchne všechny milovníky tropických chutí.
Farma El Diviso se nachází v kolumbijské oblasti Huila, v nadmořské výšce přes 1750 m n. m. a vede ji mladý producent Nestor Lasso společně se svým bratrem a otcem. Zatímco rodina se stará o každodenní chod farmy, Nestor se naplno věnuje cuppingové laboratoři. Místu, kde vznikají nové chuťové profily a experimenty s fermentací. El Diviso staví na inovacích, avšak zároveň respektuje tradiční přístupy. Jejich hlavním cílem je vytvářet jedinečné kávy, které se budou vyjímat na světových cuppingových stolech.
Tato konkrétní káva byla zpracována anaerobní promytou metodou. Po sběru se zralé třešně fermentují v uzavřeném prostředí bez přístupu vzduchu, což pomáhá rozvinout komplexní a elegantní chuť. Po fermentaci následuje promytí a sušení, které zachovává čistotu šálku a zároveň podporuje vznik jemně ovocného a sladkého profilu s hladkým tělem. Výsledkem je káva, která potěší nejen zkušené milovníky výběrové kávy, ale i ty, kteří teprve objevují její kouzlo.
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.
- Producent: Nestor Lasso
- Sklizeň: zima 2024