V srdci kolumbijských And, přesně v centrální části pohoří Cordillera, roste káva s jemnou kyselostí jablka, doplněnou tóny sladké čokolády a karamelu. Tato kombinace chutí je výsledkem nejen nadmořské výšky 1,850 m n.m., ale také jedinečných odrůd, které jsou upražené v Dark Arts anglické pražírně. Káva z této oblasti je známá pro své výjimečné nuance a při pití tohoto nápoje okamžitě poznáte, proč.
Zásluhu na kvalitě této kávy nesou také 50 drobných producentů, kteří s laskavou péčí pěstují a ručně třídí každou kávovou třešni. Oblast Cordillera je známá svou úrodnou vulkanickou půdou a specifickým mikroklimatem, které tvoří ideální podmínky pro pěstování kávy nejvyšší kvality.
Sugar cane dekofeinizace z Kolumbie je přírodní a inovativní metoda odstranění kofeinu z kávových zrn, která kombinuje tradiční techniky s moderními postupy. To, co činí tuto kávu ještě výjimečnější, je způsob jejího zpracování. Metoda E.A Sugar Cane Process využívá páru, který otevře póry na zrnech kávy, a následně je propláchne směsí ethylacetátu, vedlejšího produktu zpracování třtiny cukrové, a horskou vodou. Toto kombinované ponoření trvá deset hodin a odstraní až 97% kofeinu, aniž by byla ohrožena chuť a aroma zrna. Po posledním oplachu jsou zrna pečlivě sušena, což vede k dekofeinizované kávě s plným tělem a výrazným charakterem, ale bez dopadu kofeinového šoku.
- Nadmořská výška: 1850 m n. m.
- Producent: skupina malých producentů