Banány všudeeeee!
Pražírna Rocket Bean přináší neuvěřitelný kávový experiment z Kolumbie, který vás okouzlí svou unikátní chuťovou kompozicí. Tato káva je sladká a ovocná, s tóny banánového chleba, dřišťálových bonbonů, broskvového sirupu a rooibos čaje, které vytvářejí jemný a sirupový profil. Vychutnáte si ji zejména na filtru, kde naplno rozvine svou komplexitu a bohatou texturu. S výsledným skóre 88,75 bodů se tato specialita odlišuje nejen svou chutí, ale i precizním zpracováním.
Káva pochází z farmy Santa Mónica v regionu Quindio, který je proslulý svou ideální polohou pro pěstování kávy. Tento region, součást kolumbijského kávového trojúhelníku a zapsaný na seznamu UNESCO, těží ze sopečné půdy, vysoké nadmořské výšky 1400–1800 metrů a ideálních teplotních podmínek. Quindio je domovem nejen tradičních kolumbijských odrůd, ale i exotičtějších variet, jako je Gesha či Pink Bourbon, což přitahuje mladé farmáře, kteří vidí potenciál v produkci výběrové kávy. Historie Quindio v pěstování kávy sahá hluboko, ale specializace na výběrovou kávu je zde relativně nová – a právě tento přechod dodává místní kávě mimořádný charakter a kvalitu.
Samotný proces zpracování této kávy je unikátní a komplexní. Jairo Arcila, třetí generace pěstitelů kávy a majitel farmy Santa Mónica, používá speciální metodu anaerobní fermentace. Třešně Castillo jsou smíchány s vinnými kvasnicemi a banánovým práškem, což umožňuje přenést sladkost a ovocné tóny přímo do kávy. Po 72 hodinách fermentace jsou třešně pulpy zbaveny části dužiny a následně sušeny na vyvýšených postelích metodou honey, čímž si uchovávají jedinečnou ovocnost. Tento inovační přístup přináší do šálku nejen bohatou chuť, ale i příběh vášně a tradice, která spojuje Jaira a jeho syny v hledání dokonalé kávy.