Ovocem naplněná kávička od Fiftybeans je znovu tady! Divoká a nespoutaná zrnka, která vám vyrazí dech po prvním přičichnutí a která si najdou svá místa ve vašich srdcích po ochutnání - přesně to je Kolumbie od Sebastiana Ramiréze. Tahle ovocná bomba zmátne vaše smysly. Přímo tento lot odrůdy Caturra zpracovaný pomocí broskvové infuze je jedna z nejdivočejších káv vůbec. Ochutnejte tuhle divočinu i vy a nechte své chuťové pohárky objevovat tóny oranžového peckového ovoce, zejména pak broskví a meruňek, a bonbónků.
Sebastian na své farmě El Placer převádí ty nejnovější poznatky ze světa výběrové kávy do praxe. Ovocná infuze, jak se fermentaci kávovníkových třešní společně s ovocem říká, byla donedávna celkem tabu. Rozhodně na tuhle metodu zpracování najdete hodně názorů, které ji zavrhují. Nicméně se jedná o kávu, kterou prostě musíte ochutnat! Pražírna využívá pražičku Loring S15 Falcon, která je zajímavá tím, že využívá jako hlavní zdroj šíření tepla horký vzduch. Pražiči tak umožňuje lepší a jednodušší manipulaci se samotnými chutěmi. Díky tomu si tato káva zachovala příjemnou šťavnatost a přirozenou nasládlost.
Káva je zpracována metodou honey, což znamená, že po sklizni zůstává na zrnku jemná vrstva rostlinného slizu (mucilage), která při sušení fermentuje a dodává kávě sladkost a ovocné tóny. Po ručním sběru jsou kávové třešně nejprve depulpovány a následně sušeny na vyvýšených postelích pod stínícími sítěmi, aby se předešlo přehřátí a zachovala se rovnoměrnost proschnutí. Tento pečlivý proces zajišťuje, že si káva zachová svůj charakteristicky čistý, ovocný profil. Sušení probíhá pomalu, aby se zabránilo jakýmkoli nežádoucím fermentačním procesům, což vede k jemné a vyvážené chuti. Po sušení je káva skladována v hermetických obalech, aby si uchovala svou čerstvost a komplexnost až do chvíle pražení.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.
- Farma: El Placer
- Producent: Sebastian Ramiréz