Všemi milovaná jahůdka od Fiftybeans je zpátky! Divoká a nespoutaná zrnka, která vám vyrazí dech po prvním přičichnutí a která si najdou svá místa ve vašich srdcích po ochutnání - přesně to je Kolumbie od Sebastiana Ramiréze. Tahle jahodová bomba zmátne vaše smysly. Přímo tento lot odrůdy Caturra zpracovaný pomocí ovocné infuze je jedna z nejdivočejších káv vůbec. Ochutnejte tuhle divočinu i vy!
Sebastian na své farmě El Placer převádí ty nejnovější poznatky ze světa výběrové kávy do praxe. Ovocná infuze, jak se fermentaci kávovníkových třešní společně s ovocem říká, byla donedávna celkem tabu. Rozhodně na tuhle metodu zpracování najdete hodně názorů, které ji zavrhují. Nicméně se jedná o kávu, kterou prostě musíte ochutnat! Pražírna využívá pražičku Loring S15 Falcon, která je zajímavá tím, že využívá jako hlavní zdroj šíření tepla horký vzduch. Pražiči tak umožňuje lepší a jednodušší manipulaci se samotnými chutěmi. Díky tomu si tato káva zachovala příjemnou šťavnatost a přirozenou nasládlost.
Suchá metoda zpracování kávy, známá také jako naturální, je jedním z nejstarších způsobů, jak kávu zpracovat. Při této metodě se kávová zrna suší přímo v plodech, což znamená, že se bobule nechávají na slunci, dokud neprojdou fází sušení. Tento proces trvá déle než u mokré metody, ale výsledkem je káva s výraznějšími ovocnými tóny, bohatší sladkostí a někdy i zemitějšími nuancemi. Při správném zpracování vznikají v kávě jedinečné komplexní chutě, které mohou připomínat sušené ovoce, med nebo koření. Naturální zpracování přidává kávě nejen intenzivní chuť, ale také charakteristickou plnost a hloubku, která je oceňována především u exotických odrůd z Etiopie, kde je tento způsob zpracování velmi oblíbený.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.
- Farma: El Placer
- Producent: Sebastian Ramiréz