Onyx Coffee Lab přináší svou exkluzivní kávu Sebastian Ramirez Gesha White Honey, která vás okouzlí svou jedinečnou kombinací chutí. Tato výběrovka nabízí tóny mandarinky, jasmínu, sladkých bonbonů a šampaňského s chutí manga, které se v šálku promítají do komplexního a osvěžujícího zážitku. Její elegantní chuťový profil je důkazem mistrovství Sebastiana Ramireze, čtvrté generace kávových producentů, jehož experimentální metody zpracování a pozornost k detailům přinášejí výsledky, které nelze přehlédnout. Pokud hledáte kávu, která spojuje exotické odrůdy s inovativními technikami fermentace, Colombia Sebastian Ramirez Gesha White Honey je volbou, která vás nezklame.
Tato káva pochází z plantáží El Placer, které se nacházejí v oblasti Quindio, v srdci kolumbijského regionu známého svými vynikajícími kávami. Sebastian Ramirez, farmář a inovátor, se zaměřuje na pěstování exotických odrůd jako Gesha, Red, Pink a Yellow Bourbon a Wush Wush. Ale to, co opravdu odlišuje jeho kávu od ostatních, je jeho jedinečný přístup k fermentaci a zpracování. Sebastian pečlivě kontroluje proměnné jako teplotu a pH během fermentace v omezeném kyslíkovém prostředí a přidává do procesu mosto - tekutinu bohatou na glukózu, která zůstává po anaerobní fermentaci kávových třešní. Tato tekutina obsahuje dominantní kvasinky a bakterie z předchozí fermentace, což vytváří homogenní profil napříč celým zpracováním.
Káva prochází tzv. bílou medovou metodou (white honey), při které se zrna před sušením zbaví dužiny, ale část přirozené cukerné vrstvy zůstává na povrchu. Unikátní součástí zpracování této kávy je však přidání mandarinkové kůry během sušení na terase. Mandarinkové slupky, zakoupené na místním trhu, pronikají strukturou zelené kávy a propůjčují jí dlouhotrvající a intenzivní aroma, které se odráží při pražení i v šálku. Tato metoda je někdy považována za kontroverzní, ale Onyx Coffee Lab se snaží zkoumat a sdílet různé přístupy k výrobě kávy, zvláště pokud přinášejí tak vynikající výsledky jako tato nabídka.