Krémově sladká anaerobka z nejtemnějších koutů australské pražírny Black Mass. Tato Kolumbie je jako stvořená pro všechny fanoušky intenzivně ovocných káv se sametovým tělem a sladkým finišem. Tuto kávičku si můžete udělat jak na espressu, tak na filtru a ucítíte v ní tropické tóny guávy a marakuji a v těle vyniknou jahody ve smetaně.
Za touto kávou stojí renomovaný producent Wilton Benitez, který je bývalým chemickým inženýrem, nyní však patří mezi průkopníky v kávovém průmyslu. Jeho farma Granja Paraíso 92 je rodinnou firmou, kde se pěstuje řada vybraných odrůd, jako je Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo a Colombia. Mimo vysoce specializovaných postupů šitých na míru každé odrůdě farma rovněž disponuje vlastními mikrobiologickými a chemickými laboratořemi. To zajišťuje nevídanou kontrolu nad kvalitou finálního produktu.
Anaerobní naturální metoda zpracování je inovativní a komplexní technika, která kombinuje prvky tradičního naturálního zpracování s kontrolovanou anaerobní fermentací. Tento proces výrazně ovlivňuje konečný chuťový profil kávy, často přinášející jedinečné a intenzivní chuťové tóny. Po sklizni a přetřídění se kávovníkové třešně umístí do hermeticky uzavřených pytlů či fermentačních nádob, ze kterých se odstraní kyslík. Toto vytváří anaerobní prostředí. Třešně se nechají fermentovat v těchto uzavřených nádobách. Fermentační proces může trvat několik hodin až dní, v závislosti na požadovaném chuťovém profilu. Po ukončení fermentace se třešně následně omyjí čistou vodou a od tohoto momentu je celý postup sušení stejný jako u metody naturální (suché).
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.