Komplexní sirupová sladkost a letní svěžest. Tak se dá popsat kávička z farmy La Macarena farmáře Beniteze. Ať už si kávu vypijete v klidu, či do rytmu písně Macarena, jistě narazíte na bohaté a šťavnaté tóny tropického ovoce a marakuji. Sametová textura kávy a její nasládlá povaha připomíná růžovou limonádu. Tuto kombinaci si můžete připravit třeba jako cold brew.
Wilton Benitez má bohaté znalosti a zkušenosti jako vysoce specializovaný producent kávy, který zasvětil svůj život pěstování výjimečných a velmi žádaných odrůd kávy. Hnán hlubokou zvědavostí pronikl Wilton do světa fermentačních technologií a studoval jejich využití v různých průmyslových odvětvích, například při výrobě vína, piva a sýrů. Díky tomuto zkoumání získal cenné poznatky o složitých procesech, které za těmito produkty stojí. Díky těmto nově nabytým znalostem začal Wilton pečlivě kontrolovat specifické proměnné při zpracování kávy, včetně obsahu cukru, úrovně pH a délky fermentace.
Výjimečnou chuť kávy Wilton přičítá třem klíčovým faktorům: pečlivému procesu fermentace, pečlivě vybraným mikroorganismům používaným v každé fázi a jedinečné metodě střídavého namáčení zrn v horké a studené vodě, která zajišťuje zachování jejich vnitřních vlastností. Zdokonalením těchto postupů a využitím souhry těchto faktorů se společnosti Wilton Benitez podařilo zvládnout umění výroby kávy s výrazným a vynikajícím chuťovým profilem.
- Nadmořská výška: 1900 m n.m.