Pražírna Kmen upražila letošní vánoční edici výběrové kávy CORDILLERA DE FUEGO z Kostariky, která vás svými chutěmi okamžitě vtáhne do kouzla Vánoc. Tento skvostný kávový zážitek přináší jemné tóny vanilkového krému, skořicových šneků a zlatých sultánek. Díky své komplexní chuti a hřejivému aroma se ideálně hodí na filtrovanou přípravu a navodí vám tu správnou sváteční náladu. V každém doušku této kávy si připomenete vůni čerstvého pečiva, která provoní celý domov a doplní atmosféru zimních večerů.
A odkud vlastně Kmení Vánoce pocházejí? Ze společnosti Cordillera de Fuego – inovativního producenta kávy zaměřeného nejen na produkci, ale také na export a pražení přímo v oblasti Alajuela v Kostarice. Za tímto projektem stojí José Francisco Fernández Arias a Luis Eduardo Campos Varela, kteří mají více než 30 let zkušeností v kávovém odvětví. Jejich farma leží ve výšce 1 775 m n. m. a poskytuje ideální podmínky pro odrůdu Caturra. Vzrostlé kávovníky, chráněné až 50letými stromy, dodávají této kávě bohatou chuť a aroma. Transparentní cenové postupy a podpora udržitelného zemědělství v rámci Kostariky garantují férové a ekologické postupy, na kterých si José a Luis zakládají.
Zpracování kávy Cordillera de Fuego je výsledkem promyšlené anaerobní fermentace, která začíná pečlivým výběrem zralých kávových třešní. Ty jsou umístěny do nerezových nádrží s minimálním obsahem kyslíku, což podporuje rozvoj malické acidity a výsledné komplexní chutě. Káva se poté suší v moderní peci využívající 95 % biomasy, především z cascary, čímž minimalizuje emise skleníkových plynů. Celý proces podtrhuje udržitelnost, kterou podporují solární panely pohánějící farmu, a důsledné zaměření na ekologické inovace zvyšující produkci a kvalitu této výjimečné vánoční kávy.