Výběrová káva Kostarika SAN FRANCISCO z české pražírny Respect Coffee je charakteristická tóny peckového ovoce, sušenek a piniových oříšků.
San Francisco je název oblasti centrální Cordillery ale také jméno farmy Edgara Fallase Solise a jeho rodiny. Při pěstování využívají řadu technik z biodynamiky a aktivně se vzdělávají ve studiu klimatických změn. Kávové plantáže jsou na 12 hektarech střídavě osázeny i banánovníky, citrusy a avokády, což zvyšuje tolik potřebnou komplexnost a diverzitu místního životního prostředí. Edgar je producent již druhé generace. 55 letá farma je osázená původními odrůdami, jako je Caturra a nyní je nově vysázená odrůda Catuai a Catimore. Dostávají sazenice z národního výzkumného centra Icafe. Na vrcholu sezóny na sklizni pracuje 15 lidí s rodinou. Edgar a jeho rodina jsou členy Asoproaaa Coop. Komplexní káva zpracovaná promytou metodou s výraznou chutí třešní a karamelu podtrženou tóny piniových oříšků a vanilkových sušenek s plným tělem.
- Farmář: Edgar Fallas Solis
- Oblast: La Zona de los Santos
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1750 m n.m.
- Sklizeň: 10/2019 - 03/2020
- Odrůda: Caturra, Catuai
- Cuppingové skóre: 85