Připravte se na exotickou kávovou jízdu od Candycane, kde se snoubí šťavnaté tropické ovoce, sladká panela a jemná květinová vůně kávového květu. Tato naturálně zpracovaná káva z farmy Santa Fe Micro Mill vás oslní svou bohatostí a komplexností, která dokonale vystihuje to nejlepší z Kostariky. A není divu – Ivan Solis, majitel farmy, je perfekcionista tělem i duší, což dokazuje i jeho 2. místo v soutěži Cup of Excellence s odrůdou Catuai.
Farma Santa Fe Micro Mill se nachází v oblasti Copey, Tarrazú, což je jedna z nejprestižnějších pěstitelských oblastí Kostariky. Díky nadmořské výšce 1 500 až 1 900 m n. m. zde třešně dozrávají pomaleji, což jim umožňuje vyvinout intenzivnější sladkost a komplexnější chuťový profil. Chladné a vlhké klima dodává kávě jasné ovocné tóny, zatímco pečlivý výběr odrůd Catuai a Bourbon zajišťuje vysokou kvalitu a výraznou aromatiku.
Zpracování natural posouvá chuťový profil této kávy na zcela jinou úroveň. Po ruční sklizni procházejí třešně selekcí ve vodní lázni, která odstraní defektní plody, a poté se suší 15 až 25 dnů na vyvýšených postelích. Během této doby třešně fermentují ve vlastní sladké šťávě, což dodává kávě plnost, jemnou vínovou aciditu a tropickou ovocnost. Jakmile dosáhnou ideálního stupně sušení, putují do zpracovatelské stanice, kde jsou vyloupány, tříděny a elektronicky kontrolovány, aby se zajistila maximální konzistence a čistota chuti.
- Nadmořská výška: 1500 - 1900 m n. m.