Když se řekne anaerobně zpracovaná káva, možná si představíte divoké tóny kvašeného ovoce nebo kyselé kimchi. Ale Vista al Chirripó je úplně jiný příběh – tropická exploze chutí, která kombinuje šťavnaté jahody, sladký meloun a osvěžující exotický džus, zakončenou jemnými tóny tiramisu. A to všechno s naprosto čistým a elegantním profilem.
Pochází z farmy Café Rivense, patřící rodině Ureña-Rojas, která se nachází v srdci regionu Chirripó v oblasti Brunca, v nadmořské výšce 1700–1800 m n. m. Díky vysoké nadmořské výšce a pečlivému zpracování si tahle káva zachovává jasné a precizní ovocné tóny, které ji řadí mezi nejlépe hodnocené kávy regionu. Rodina Ureña-Rojas je v kávovém světě známá svým precizním přístupem ke zpracování. Vista al Chirripó je jedním z jejich nejvzácnějších lotů, který pochází z nejvýše položených plantáží farmy. Právě tady, s výhledem na nejvyšší horu Kostariky, stojí malý dřevěný domek obklopený kávovníky odrůdy Caturra. Každý rok sem míří ti, kteří chtějí zažít východ slunce s dokonalým šálkem kávy – a věřte, že lepší místo na to nenajdete.
Káva prochází prodlouženou fermentací ve speciálních uzavřených tancích, kde je pečlivě řízen přístup kyslíku. Po 2 až 3 dnech fermentace přichází pomalé sušení na afrických postelích, které trvá až 30 dní. Tento proces umožňuje hlubší rozvoj chutí, zachovává maximální sladkost a vytváří dokonale vyvážený profil.
- Nadmořská výška: 1700 - 1800 m n. m.
- Farma: Café Rivense