Ochutnejte s námi explozi sladkých chutí z dílny pražírny Industra Coffee! Tahle vymazlená výběrovka, která pochází z mexické horské oblasti, vám naservíruje do šálku super kombinaci sladké panely a ananasu, doplněnou o tóny třešní, karamelu a rumu. Zkrátka kávička, která chutná jako celá bonboniéra!
Skrytý poklad mexikých lesů
“Juba” je v místním překladu “hora”, pochází totiž z nadmořské výšky až 2 000 m n. m., kde roste velmi divoce na svazích oblasti Guerrero v takzvaném kávovém lese. Místní farmáři jsou velmi chudí, nemají žádné vzdělání a už vůbec ne v zemědělství. Nechávají tedy růst původní odrůdy Typica a Bourbon divoce, bez použití hnojiv a postřiků, bez jakýchkoliv zásahů do růstu rostliny. Díky vysoké nadmořské výšce a extrémním teplotám – přes den 35 °C, v noci až 10 °C se těmto odrůdám vyhýbá hmyz napadající třešně. Tato oblast je opravdový skrytý poklad. Ještě před pěti lety tady za nejnižší ceny vykupovala kávu společnost Nestlé, která farmářům neprozradila, jak kvalitní kávu mají. Až díky naší spřátelené exportérské společnosti Ensambles, která tento potenciál objevila se tato káva dostala i k nám. Hodnocena je na 85 bodů a farmáři konečně dostávají zaplaceno za prémiovou kvalitu.
Káva je zpracovaná suše (naturálně), jinak to v této oblasti ani nedělají. Zralé třešně schnou většinou na betonových “patios” -dvorech, ze kterých se ale musí každý večer uklidit před vlhkostí. Takto káva pozvolna schne asi 2 týdny. Suché zpracování kávě dodává komplexní sladkou chuť, jako je tomu i této kávičky.