Výběrová bezkofeinová káva Mexiko SOVA RÄV ze švédské pražírny Kafferäven Per Nordby je charakteristická tóny citrusů a čokolády.
Tato bezkofeinová káva pochází z Finca La Laja, farmy poblíž vesnice Huatusco ve státě Veracruz. La Laja je ve vlastnictví Hermilo Sampieri. Po tři generace vyrábí rodina Sampieri kávu nad 1.100 m.n.m. Dnes je farma certifikována pro svou udržitelnou produkci s RFA a 4C. Název „La Laja“ je odvozen od názvu kamene běžného v oblasti Huatusco, Veracruz.
Proces dekofeinace využívá vodu z ledovců nejvyšší hory Mexika, metodu zvanou Mountain Water Process. Tato metoda umožňuje zeleným třešním si zachovat svou chuť. V případě kávy s označením decaf jde o kávu bezkofeinovou tj. hodnota kofeinu obsaženém v kávě je mnohoznačně nižší, než u klasicky zpracovaných káv. Je tedy vhodná pro pití ve větším množství a nebo například pro nastávající maminky. Tento zcela přírodní způsob jak vyjmout kofein lze klasifikovat jako „organický“ kvůli minimálnímu použití chemikálií. Jde o šetrný, přírodní a organicky certifikovaný proces a dobrá kofeinová selektivita oxidu uhličitého zaručuje vysokou úroveň retence dalších kávových složek, které přispívají k chuti a aroma.
- Nadmořská výška: 1.100 m n. m.
- Producent: Hermillo Sampieri