Bell Lane Coffee opět přichází s výjimečnou kávou, tentokrát z Mexika. Union San Pedro je kolektiv farmářů, kteří nejen pěstují skvělou kávu, ale také bojují proti chudobě a nerovnostem v oaxackém regionu. Tato novinka v nabídce je důkazem, že výběrová káva může být nejen chutná, ale i smysluplná. A chuťový profil? Připrav se na šťavnaté červené jablko, sladké tóny datlí Medjool a sametové karamelky. Zkrátka kafíčko, které tě chytne a nepustí.
Union San Pedro sdružuje osm menších farmářských skupin, které společně usilují o udržitelnější budoucnost pěstování kávy v Mexiku. V regionu, kde až 80 % obyvatel žije v chudobě a kde výnosy z kávových farem v poslední dekádě klesly až o 90 %, je každý krok směrem k férovějším podmínkám obrovským posunem. Díky spravedlivým výkupním cenám, podpoře alternativních plodin a programům zaměstnanosti pro mladé farmáře pomáhá Union San Pedro stabilizovat příjmy, bránit nucené migraci do měst a zvýšit zisky farmářů až desetinásobně oproti běžnému trhu.
Promytá metoda zpracování této kávy zdůrazňuje její čistotu a jemnou ovocnou aciditu. Po ručním sběru se z kávových třešní mechanicky odstraní slupka a část dužiny, poté fermentují ve vodních nádržích 12–48 hodin. Během této doby enzymy rozloží zbytky dužiny a zrna se následně důkladně propláchnou. Po sušení na vyvýšených postelích nebo betonových plochách získává káva svůj charakteristický, precizně vyvážený chuťový profil. Díky této metodě vynikají v šálku tóny zralého ovoce, jemné sladkosti a čisté, svěží dochuti.