Výběrová káva Nikaragua MANGO & BAKLAVA ze španělské pražírny 80plus je charakteristická tóny baklavy, manga, medu, bílé broskve, citrusů a mléčné čokolády.
Další zajímavá káva od společnosti Gold Mountain Producers (GMP)! Někdy má konkrétní den sběru na farmě svou specifickou chuť, a to je případ tohoto mikrolotu. GMP toho využili a spojili denní šarže v jedinečný mikrolot, který se vyznačuje výraznou chutí manga a baklavy. Tento lot se skládá ze směsi odrůd red a yellow caturra, red a yellow catuai, a dokonce red pacamara, které se sbírají jako dokonale zralé třešně a suší se přibližně 34 dní na vyvýšených záhonech, aby mohl vzduch cirkulovat nad a pod třešněmi.
Při zpracování naturální metodou se třešně před sušením na afrických záhonech omyjí a nechají plavat, aby se tak oddělila defektní zrna. Po sběru se kávové třešně rozprostřou v tenké vrstvě k sušení na slunci. Někteří producenti využívají betonové podlahy, jiné plody suší na tzv. afrických postelích. Jsou vyvýšené a umožňují lepší proudění vzduchu, čímž urychlují proces sušení. Třešně se musí pravidelně obracet jako prevence plísní a zahnívání. Po vysušení se mechanicky očistí zrnka od dužiny se slupkou a následně je káva připravena na export.
- Producent: Gold Mountain Producers
- Odrůda: Směs odrůd red a yellow caturra, catuai, red bourbon, pacamara
- Region: Jinotega a Matagalpa
- Nadmořská výška: 1200 – 1600 m n. m.