Nikaragua EL CAMBALACHE JULKAFFE od Kafferäven Per Nordby je jako šálek pravé vánoční pohody. Představte si, že s každým douškem sedíte u praskajícího krbu, kolem se nese vůně cukroví a jemná sladkost čokoládových pralinek. Tato káva je sladká, jemná a obklopí vás stejně hřejivě jako vánoční kouzlo samo. Je to perfektní volba pro každou adventní chvíli i pro každý den v roce, ovšem s extra svátečním dotekem, který naladí na Vánoce a dodá každému ránu jiskru slavnostního kouzla.
Samuel Zavala a jeho rodinná farma El Cambalache jsou pro pražírnu dlouholetým a osvědčeným partnerem, který si je získal svým přístupem k pěstování Maracaturry. Líbí se jim, jak Samuel s láskou navazuje na rodinné dědictví a přidává k tomu nové nápady. Na farmě sám vyrostl a později vystudoval agronomii, takže spojuje odborné znalosti s vášní pro kávu – což je prostě ideální kombinace pro pěstitele, který do všeho dává kus sebe.
Při promyté metodě se kávové třešně nejprve zbaví slupky a dužiny pomocí loupačky. Zelená zrna s jemnými zbytky dužiny pak procházejí fermentací, která trvá několik hodin, čímž se usnadní odstranění zbývajících částí dužiny. Po této fermentaci se zrna důkladně omyjí vodou, aby se zbavila veškerého cukru. Následně se káva suší na slunci, buď na betonových plochách, nebo na vyvýšených postelích, případně v mechanických sušičkách, pokud to počasí vyžaduje. Tato metoda dodává kávě čistou, svěží chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1 350 - 1 550 m n. m.
- Producent: Samuel Zavala