Výběrová káva Nikaragua LA ESCONDIDA LIMONCILLO z německé pražírny 19grams je charakteristická tóny broskve, mandarinky a bílé čokolády.
Tato zrna z Nikaraguy pocházejí ze vzácné a jemné odrůdy Laurina. Na rozdíl od kávy bez kofeinu, jejíž chuťový profil se mění díky komerčnímu procesu, který odstraňuje kofein, obsahuje káva Laurina přirozeně pouze polovinu kofeinu oproti typickým kávám Arabica. Nízký obsah kofeinu snižuje hořkost v šálku, sladkost bílé čokolády je hladká jako hedvábí a kyselost rafinovaná, bohatá a šťavnatá, chutná po broskvích a klementinkách. Tento přirozený nedostatek je zároveň tím, co činí kávu Laurina náročnou. Kofein v kávě působí jako přírodní pesticid, protože jeho hořká chuť a silné povzbuzující účinky odpuzují mnoho druhů hmyzu a živočichů, kteří by se mohli živit kávovými třešněmi. Méně kofeinu znamená, že Laurina je choulostivější plodina na pěstování, která vyprodukuje přibližně o 20 % méně kávy na hektar než jiné odrůdy Arabica. To z ní zase činí rizikovější plodinu pro pěstitele, protože tento nižší výnos a vyšší riziko se nemusí nutně vrátit ve vyšší ceně, kterou Laurina dosahuje.
Tým na farmě Finca La Escondida, která patří do rodiny farem Mierisch a kterou vede Jose Elias Contreras, pěstuje kávu Laurina již několik let. Fincas Mierisch je skupina farem v Nikaragui a Hondurasu, kterou před více než 100 lety založil Bruno Mierisch Boettiger. Bruno, povoláním biolog, emigroval z rodného Německa do Nikaraguy, aby zde stavěl železnice, a nakonec dostal zaplaceno pozemky v pohoří Matagalpa. Proto se rozhodl v Nikaragui zůstat a začal na svém pozemku pěstovat citrony a nazval ho Finca Las Lajas. Na přelomu 19. a 20. století začala vláda podporovat pěstování kávy a Bruno v roce 1908 vysadil první kávovníky, čímž založil kávovou dynastii. Díky práci Brunových potomků se dnes Fincas Mierisch rozrostly na devět farem v Matagalpě a nedaleké Jinotegě v Nikaragui a na tři farmy v sousedním Hondurasu u řeky Rio Blanco. La Escondida je středně velká farma u jezera Lago Apanás na západě Nikaraguy v departementu Jinotega. Jose Elias Contreras vede farmu, kde kromě odrůdy Laurina pěstuje také odrůdy Red Catuai, Javanica a Yellow Pacamara.
- Nadmořská výška: 1 200 m n.m.
- Sklizeň: 2022