Výběrová káva Nikaragua LA MARCELA z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny sušených meruněk, rozienk a červeného rybízu.
Farma La Marcela se nachází v regionu Dipilto v Nikarague, kde leží v nadmořské výšce 1200 - 1350 m.n.m. Je téměř na hranici se státem Honduras. Vedení farmy je zaměřeno na používání udržitelných metod a zachování flóry a fauny, které se na místě vyskytují. Farma pěstuje převážně odrůdu Maracaturra, což je původně hybrid mezi Caturrou a Maragogipe. Zrnka poté dováží do malého zpracovatelského závodu Cafetos de Segovia, o který se starají sestry Ana a Martha Albir. Zasloužili se hlavně o zvýšení kvality produkované kávy a investují také do vzdělávání místní komunity. Od farmářů vykupují jen zralé třešně, které pak pod pečlivým dohledem zpracovávají a třídí.
Ve sledu všech událostí se tým Kávových kurzů rozhodl pro další krok, malý projekt – pražírna The naughty dog. Možná si říkáte, proč Nezbedný pejsek? Pokud celý tým znáte, jistě dobře víte, že je všude doprovází jejich trpasličí jezevčíci. Takže to snad ani nešlo jinak, ale jezevčíka najdete na každém obalu.
- Nicaragua La Marcela
- Region: Dipilto, Nueva Segovia, Ocotal
- Zpracovatelský závod: Cafetos de Segovia
- Odrůda: Maracaturra
- Nadmořská výška: 1.200 - 1.350 metrů nad mořem
- Sklizeň: Leden - Duben 202
- Zpracování: honey
- Chuťový profil: čajová a krásně ovocná, s vyšší kyselostí s chutí sušených meruněk, rozinek a červeného rybízu.
- Je skvělá na ovocnější espresso i na filtr.
- Pražení: světlé