Výběrová káva Nikaragua MAMA MINA z holandské pražírny Manhattan Coffee Roasters je charakteristická tóny 7 Upu, šípku a bílé broskve.
Farma Mama Mina je pojmenována po prababičce Erwina ml. Miny McEwan. Farma byla zakoupena v roce 2012 a původně se jmenovala La Minita, ale toto jméno již převzala jiná velmi slavná kostarická kávová farma, takže se rodina rozhodla přejmenovat ji na Mama Mina. Farma se nachází uvnitř přírodní rezervace Arenal v departementu Matagalpa. Díky velmi jedinečnému mikroklimu zažívá farma mlhu více než 60% dne, což znamená, že se farma „automaticky zastíní“. Farma pak nevyžaduje mnoho stínových stromů a mlha také vytváří chladnější teploty, což vede k pomalejšímu zrání třešní. Odrůda Ethiosar je hybrid hybridů. Je to kříženec Sudan Rume se Sarchimore (což je samo o sobě kříženec Timoru a Villa Sarchi). Tato komplexní genetická rozmanitost dává odrůdě silnou odolnost vůči rzi kávových listů.
- Producent: The Mierisch family
- Farma: Mama Mina
- Nadmořská výška: 1315 - 1400 m n. m.