Pražírna BeBerry představuje exkluzivní kávu od farmáře Olmana Valladareze, pěstovanou v srdci pohoří Dipilto na severozápadě Nikaraguy. Tato jedinečná káva odrůdy Maracaturra se vyznačuje sladkými tóny jahod a mirabelek, které se harmonicky doplňují s jemnou chutí agáve. V šálku nabízí vyvážený chuťový profil, kde dominuje sladkost a jemná ovocitost s minimální hořkostí.
Farma Buenos Aires, kterou Olman zdědil po svém otci, se nachází v malebné oblasti Nueva Segovia, známé svou vysokou kvalitou kávových zrnek. Region, jenž hraničí s Hondurasem, je proslulý svým pohořím Dipilto-Jalapa, kde nadmořská výška mezi 1 200 a 1 700 metry a písčitá půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování kávovníků. Téměř 70 % kávovníků zde roste ve stínu vysokých stromů, což podporuje biodiverzitu a zachovává přírodní prostředí. Olman se snaží udržet tento přístup k pěstování v souladu s ekologickými postupy, což se pozitivně odráží nejen na kvalitě kávy, ale i na okolní přírodě.
Zpracování této kávy probíhá metodou suchého zpracování, které dodává kávě charakteristickou sladkost a výrazné ovocné tóny. Pečlivě vybrané zralé kávové třešně jsou sušeny na slunci přímo v jejich slupce, což umožňuje lepší zachování sladkých a ovocných chutí. Sušení probíhá na speciálních vyvýšených lůžkách, kde jsou třešně pravidelně otáčeny, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a předešlo se riziku plísní. Tento tradiční způsob zpracování je časově náročný, ale přináší vynikající výsledky a podtrhuje výjimečný charakter kávy od farmáře Olmana Valladareze.