Francouzští pionýři nám zde nabízejí lahodnou hydro honey panamskou kávu FINCA MINFINQUITA - chico gallo. Tato káva se vyznačuje jemností a elegancí, která v šálku odhaluje jedinečnou komplexnost. Přináší šťavnaté tóny bílé nektarinky a svěží limetky, doplněné o jemný nádech jahody. Výsledkem je harmonický a vyvážený chuťový profil, který potěší každého milovníka ovocných káv.
Za projektem Mi Finquita stojí zkušený producent Ratibor Hartmann a jeho manželka Tessie. Jejich cílem je reagovat na rostoucí poptávku po výjimečných výběrových kávách a posouvat hranice zpracování. Farma se nachází v oblasti Los Pozos v panamském regionu Chiriquí v nadmořské výšce tyčící se až k 1900 metrům, kde mírné tropické klima poskytuje ideální podmínky pro pěstování exkluzivních odrůd, včetně Geishy.
Zpracování této kávy proběhlo mladou inovativní metodou Hydro Honey. Tento unikátní proces kombinuje prvky promyté, honey a naturální metody. Kávové třešně se před sušením lisují, aby se změřil obsah cukru v jejich šťávě. Jakmile dosáhnou požadované hodnoty 23–25 % Brix (měřeno jako obsah cukru), třešně se suší na vyvýšených postelích po dobu 4–8 dnů. Poté se re-hydratují ve vodě na 18–24 hodin, následně se odslupkují a znovu suší dalších 12–15 dní. Hydro Honey je extrémně náročná a nákladná metoda, vyžadující maximální preciznost a důkladnou kontrolu každého kroku – od správného množství dužiny na zrnu až po měření cukernatosti. Tento pečlivý přístup však přináší výjimečně čistý, sladký a komplexní chuťový profil, který potvrzuje mistrovství farmářů Mi Finquita.
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.