Panamská káva z pražírny Doubleshot je sázkou na jistotu, a tahle Los Lajones není výjimkou. Pokud miluješ šťavnaté a exotické filtry, připrav se na explozi tropického ovoce s jemným dozvukem mléčné čokolády. Díky naturálnímu zpracování si káva zachovává svou přirozenou sladkost a komplexitu, přičemž se obejde bez nežádoucích alkoholových tónů, které občas u suchého zpracování vznikají. Tahle káva je pro partu z Doubleshotu srdeční záležitostí – byla to vůbec první káva, kterou v roce 2010 koupili, a od té doby ji s nadšením vybírají každou sezónu.
Káva pochází z Finca Los Lajones, kterou vlastní Graciano Cruz. Tato ikonická farma se nachází ve známé kávové oblasti Boquete, konkrétně v mikroregionu Cañas Verdes, vysoko v kopcích sopky Volcán Barú. Díky nadmořské výšce 1 800–2 000 m n. m. patří k jedněm z nejvýše položených farem ve Střední Americe. Kávovníky zde rostou pod stínem starých stromů Inga, zatímco v horní části farmy se rozkládá unikátní zahrada geishy v symbióze s bambusovým lesem. Udržitelnost je tu na prvním místě – Los Lajones byla vůbec první organicky certifikovanou farmou v Panamě a při zpracování kávových třešní se nepoužívá žádná voda.
Pro zpracování této kávy byla použita naturální metoda. Čerstvě sklizené třešně se pečlivě rozprostřou na vyvýšené africké postele, kde schnou 20 až 30 dní, dokud nedosáhnou ideální vlhkosti 11,5 %. Díky optimálním podmínkám v regionu se káva suší přirozeně, bez přehnané fermentace, což zaručuje čistý a vyvážený chuťový profil. Výsledkem je šťavnatá, sladká káva plná tropických tónů, která v šálku září stejně jasně jako její původ v srdci panamských hor.