Pražská pražírna Merry Beans vás zve na lahodné peruánské espresso, které vám pod pákou vyčaruje sladké kávové potěšení evokujující čokoládu, třešně a svěžest limetek. Harmonická a elegantní, taková je Peru Churupampa. Pokud hledáte espresso, které vás ohromí svou bohatou chutí a dlouhou dochutí, toto Peru je ideální volbou.
Tento kousek peruránské půdy do vaší páky pochází z oblasti Cajamarca, konkrétně z farmy Mario Jesús Rufasta, který se této kávě věnuje více než 30 let. Farma je situována v ideální nadmořské výšce 2000 metrů, což vytváří perfektní mikroklima pro pěstování kávovníků a přispívá k výrazné aciditě a bohaté chuti této kávy.
Promytá metoda zpracování kávy je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Tento proces začíná tím, že se kávové třešně po ručním sběru zbaví slupky a části dužiny pomocí depulperu. Následně zrna fermentují ve vodních nádržích po dobu 12–48 hodin, během nichž enzymy rozkládají zbytky dužiny. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a sušena na vyvýšených postelích nebo betonových plochách. Výsledkem je káva s čistými, jasnými chutěmi, vysokou aciditou a vyváženou komplexností, která vyniká v každém šálku. Tato metoda je náročná na čas a vodu, ale přináší kávu, která má jemnou texturu a vysoce kvalitní chuťový profil.
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.
- Farmář: Mario Jesús Rufasto