Připravte se na sladkou a ovocnou explozi v každém doušku této vynikající kávy od pražírny Chroast. Tato naturálně zpracovaná káva z Peru se vyznačuje šťavnatým aroma ananasu a mandarinky. Šálek je poté doprovázen lehkým a příjemným květinovým nádechem. Vychutnejte si šálek, který vám přinese nezapomenutelný zážitek a potěší vaše chuťové buňky.
Eli Espinoza je majitelem 4 hektarů kávových plantáží ve vesnici Las Pirias v oblasti Chirinos. Eli má několik parcel rozprostřených po celé vesnici, na některých pěstuje hlavně typica, na jiných caturra a bourbon. Veškerou svou kávu, která se nachází v nadmořské výšce 1800 m, zpracovává přímo u sebe doma. Jeho plantáže se rozprostírají v rozmezí 1800 až 2000 m. Eli přišel do této oblasti jako mladík hledající práci na farmách a začínal se sběrem kávy ve vesnici. Po nějaké době si mohl koupit vlastní půdu, dům a začal pracovat na produkci vlastní kávy. Jeho cesta je příběhem odhodlání a vytrvalosti, která se nyní odráží v každém zrnku. Tento rok Eli začal zpracovávat svou kávu jako naturální po investici do velké solární sušičky. Ta mu poskytla nejen větší kapacitu, ale hlavně lepší kontrolu nad procesem sušení. Eli se rozhodl zpracovávat kávu naturálně po několika experimentech v roce 2018, když viděl že toto zpracování výrazně zlepšilo hodnocení šálků a dalo jeho kávě zcela jiné chuťové profily.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1850-2000 m n. m.