Výběrová káva Peru ESPINOZA CARHUAJULCA z pražírny The Naughty Dog je oslavou příchodu jara a speciální jarní limitovanou kávou s charakteristikou tropického ovoce, rybízového želé a marcipánové čokolády.
José A Juan Espinoza Carhuajulca jsou producenty kávy z El Progreso v La Coipa. José má tři hektary půdy osázené několika odrůdami. Mezi nimi však vyniká odrůda Katura, kterou pěstuje jako žlutou a červenou a také bourbon.
Třešně se promyjí čistou vodou a poté se pečlivě zkontrolují. Následně se umístí na vyvýšená lůžka po dobu přibližně 35 až 40 dnů v závislosti na okolní teplotě a vlhkosti, přičemž dochází každých 30-40 minut k převrácení, aby tak došlo k jejich rovnoměrnému proschnutí.
- Káva: PERU Espinoza Carhuajulca familia
- Region: Chirinos, Jaen, Cajamarca
- Farmáři: Juan and Jose Espinoza Carhuajulca
- Odrůda: Caturra
- Nadmořská výška: 1.800 - 1.900 metrů nad mořem
- Zpracování: suché
- Chuťový profil: sladká s vyšší kyselostí, s chutí rybízového želé, tropického ovoce a marcipánovou čokoládou na konci
- Pražení: světlé
Ve sledu všech událostí se tým Kávových kurzů rozhodl pro další krok, malý projekt – pražírna The Naughty Dog. Možná si říkáte, proč Nezbedný pejsek? Pokud celý tým znáte, jistě dobře víte, že je všude doprovází jejich trpasličí jezevčíci. Takže to snad ani nešlo jinak, ale jezevčíka najdete na každém obalu.