Tato káva z Peru je jako pozvání do světa jemné harmonie a bohaté sladkosti. V každém doušku se snoubí mléčná čokoláda s oříšky, svěží tóny zeleného jablka, které přináší živou kyselost, jež je dokreslena jemným nádechem ibišku. Každý lok je jako perfektně sladěný orchestr chutí – vyvážený, ale přitom neodolatelně komplexní, s dlouhotrvajícím a příjemně sladkým závěrem, který vám zůstane na jazyku. Díky promyté metodě zpracování má káva neuvěřitelnou čistotu, svěžest a jemnou aciditu, která vás zaručeně okouzlí.
Káva pochází od 8 producentů z vysoko položených oblastí kolem Jaénu, hlavního města regionu Cajamarca na severu Peru. Tato oblast je známá svou bohatou sopečnou půdou, která spolu s tropickými srážkami a ideálním klimatem vytváří perfektní podmínky pro pěstování výběrové kávy. V roce 2018 byla založena společnost Falcon Peru SARL, která nejen že exportuje kávu, ale také zajišťuje pečlivou kontrolu kvality. Farmáři obdrží analýzu kvality, cuppingové hodnocení a nabídkovou cenu, čímž je zajištěna transparentnost a férové obchodní podmínky. Díky Falcon’s Blueprint Project mohou kávové farmy splnit vysoké standardy a zajistit ekonomickou stabilitu pro každou zapojenou domácnost. V roce 2022 Peru také stalo prvním místem pro Falcon’s Carbon Project, který se zaměřuje na výzkum emisí uhlíku na úrovni farem a hledání způsobů, jak snížit ekologickou stopu pěstování kávy.
Farmáři sklízejí kávu v polovině sezóny a zpracovávají ji přímo na svých farmách, kde používají ruční loupačky, fermentační nádrže a terasy nebo vyvýšená sušicí lůžka pro rovnoměrné sušení. Po zpracování je káva dopravená do skladu Falconu v Jaénu, kde prochází pečlivým tříděním, testováním vlhkosti, pražením a cuppingem, čímž se zajišťuje její maximální kvalita.
- Nadmořská výška: 1750 – 2000 m n. m.