Jemná, nasládlá a nádherně vybalancovaná – taková je Peru JORGE DIAZ CAMPOS od švédské pražírny Morgon Coffee Roasters, která vás v šálku překvapí šťavnatými lesními plody, tóny mléčné čokolády a krémovým tělem. Tuhle kávu si zamiluje každý, kdo hledá sladké a elegantní potěšení bez kyselého výkyvu. Morgon se i tentokrát drží svého rukopisu – vsází na výběrová zrna s jasným původem a přirozeným charakterem, které praží s citem tak, aby každý doušek vyprávěl příběh. Tahle káva chutná jako slunečný víkendový brunch na terase, kde máte dost času si vydechnout, zavřít oči a usmát se. Tak si udělejte radost – Jorgeho káva je přesně ten typ, co vám zpříjemní i obyčejné ráno.
Příběh této kávy se začíná psát na náhorní planině v peruánské oblasti Huamboya, kde se v nadmořské výšce 1900 m n. m. rozprostírá malá farma La Colmena. Jorge Diaz Campos tu se svou rodinou pěstuje výjimečnou odrůdu Bourbon uprostřed husté, biodiverzní džungle. Kombinace stínu, vlhkého horského klimatu a bohaté půdy vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání třešní a rozvoj komplexní chuti. Farma je zároveň domovem včel, zvířat a dalších plodin, které podporují zdravý, soběstačný ekosystém.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako "washed," je zaměřená na čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Po ručním sběru plně zralých třešní se jejich slupka a část dužiny odstraní mechanicky pomocí depulperu. Zrna poté fermentují ve vodních nádržích až 36 hodin, během nichž enzymy rozloží zbytky dužiny. Po fermentaci jsou důkladně propláchnuta pramenitou vodou a sušena na afrických postelích.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.
- Sklizeň: říjen 2024