Peru LOS HERMANOS z pražírny Father’s Coffee Roastery je jako pohodové odpoledne u horkého koláče. Sladká hruška se tu krásně prolíná s lehkou kyselostí kefíru, zatímco badyán dodává kořeněný šmrnc. A když se na závěr přidá jemný kakaový dozvuk, je to jako obejmutí v šálku. Vyvážená, příjemně hladká a trochu hřejivá – ideální pro chvíle klidu, kdy si chcete prostě jen užít dobrý kafe.
Los Hermanos je projekt, který spojuje práci dvou bratrů, Juana a Renza, kteří obhospodařují rodinné farmy v severním Peru. Jejich plantáže se rozkládají v nadmořské výšce kolem 1 800 metrů v oblasti Cajamarca, která je známá svým ideálním klimatem pro pěstování výběrové kávy. Bratři sdílejí hlubokou vášeň pro kávu a zaměřují se na inovativní metody pěstování i zpracování. Jejich cílem je vytvářet kávu s výrazným chuťovým profilem a udržovat ekologické zemědělské postupy. Díky pečlivé péči a výběru odrůd se jejich káva vyznačuje sladkou ovocností, jemnou kyselostí a kořeněnými tóny, které ji činí jedinečnou.
Tato káva prochází naturálním (suchým) zpracováním, které umocňuje její bohaté ovocné tóny. Po ručním sběru se zralé třešně pečlivě třídí a rozprostírají na africké postele, kde se suší na slunci po dobu několika týdnů. Během tohoto procesu dochází k pomalé fermentaci uvnitř třešně, což zintenzivňuje sladkost a plnost chuti. Sušení probíhá pod neustálým dohledem, aby bylo dosaženo rovnoměrného schnutí a zabránilo se nežádoucím procesům.
- Farma: Los Hermanos Guerreros
- Nadmořská výška: 1 800 m n. m.