Káva od Mia Coffee Roastery z Peru, konkrétně od farmáře Pedra Garcii, je skvostem, který si zamilujete. Toto espresso je ideální volbou pro všechny, kteří hledají vyvážený šálek s čistými chutěmi a jemnou aciditou. Pochází z oblasti San Jose del Alto, která se nachází ve výšce 1700 až 1900 m n. m. a je domovem pro odrůd jako Catuai, Pache a Bourbon. Zpracovávána metodou promytého (washed), přináší vám káva osvěžující nádech manga, třešně a jemné doteky rebarbory, což ji činí perfektním zážitkem pro milovníky čistých a komplexních chutí v espressu.
Farma, kterou Pedro Garcia vlastní, se rozprostírá na dvou hektarech půdy ve vesnici San Francisco v okrese San Jose del Alto. Tento region je známý nejen svou nadmořskou výškou, ale i svou schopností produkovat kávu s výraznými květinovými tóny. Pedro sice žije ve městě, ale aktivně se zapojuje do péče o farmu, zejména při sklizni a údržbě. Jeho rodina se stará o každodenní chod farmy, což je důkazem jejich oddanosti a péče o kvalitu pěstované kávy. Ročně farmář sklízí přibližně 30 exportních pytlů, což je relativně malá, ale kvalitní produkce.
Proces promytého zpracování této kávy je pečlivě řízený. Káva je sbírána selektivně, což zajišťuje vysokou kvalitu. Po sklizni prochází fermentací po dobu 36 hodin, následně je promyta a sušena na plachtách po dobu 2 týdnů. Tento detailní přístup k zpracování kávy zaručuje čisté a vyvážené chutě, které si můžete vychutnat v každém šálku. I když oblast čelí výzvám, jako je špatná infrastruktura a nízké investice do pěstování, San Jose del Alto má velký potenciál pro produkci kvalitní kávy s komplexním profilem, který v každém šálku přináší příběh této oblasti a jejího tvrdě pracujícího producenta.
- Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.