Výběrová káva Peru PRESBITERO HERRERA TORRES z holandské pražírny Common Greens Coffee je charakteristická tóny papáji, guavy a karamelového jablka.
Producent Presbitero Herrera Torres vlastní 3 hektary půdy, na které pěstuje odrůdy Catuai a Colombia. V současnosti produkuje pouze naturálně zpracovanou kávu, protože s ní dosahuje mnohem vyšších chuťových kvalit, zejména díky nadmořské výšce, pěstovaným odrůdám a mikroklimatu. Zralé třešně se posbírají, promyjí a usuší na vyvýšených postelích po dobu 25 až 30 dní. Presbitero příležitostně předfermentuje třešně, čímž získá extra kyselost a silnější profil šálku. Tato předfermentace obvykle trvá 24 až 48 hodin a třešně jsou macerovány v pytlích. Huabal je okres v provincii Jaén v Cajamarce a je jednou z nejsilnějších oblastí. Huabal má obrovské množství potenciálu co se týče kvality kávy, ale kvůli velmi špatné infrastruktuře mnoho producentů nemá zdroje a znalosti, aby tento potenciál uvolnili.
- Farma: Presbitero Herrera Torres
- Oblast: San Antonio
- Zpracování: Naturální
- Nadmořská výška: 1600-1800 m.n.m.
- Odrůda: Catuai