Brněnský Monogram přináší výběrovou peruánskou kávu z oblasti Alto Ihuamaca, která okouzlí svou jemnou svěžestí a vyvážeností. V šálku se rozvíjí tóny zeleného jablka, květin a svěžích citrusů, které společně vytváří harmonický chuťový profil s příjemnou kyselinkou a dlouhou dochutí. Díky lehkému tělu a svěžím tónům je tato káva ideální pro přípravu filtrovaných metod jako V60 či Chemex. Výrazná ovocnost a jemné květinové aroma z ní dělají dokonalou volbu pro milovníky osvěžujících a čistých chutí.
Káva pochází z malé rodinné farmy o rozloze 1,5 hektaru, kterou vede Clever spolu se svými bratranci. Farma se nachází v nadmořské výšce 1550 m n. m. poblíž chráněné oblasti San Ignacio, což poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávovníků. Clever zdědil půdu po svém otci, který farmu spravoval 22 let. Než zde vysadil nové keře odrůd Geisha a Bourbon, nechal půdu pět let odpočívat, aby se obnovila její přirozená úrodnost. Vedle hlavní farmy Clever spravuje i rodinné parcely osázené odrůdami Caturra a Catuai, čímž zajišťuje pestrost chuťových profilů a podporuje biodiverzitu v regionu.
Káva z farmy Alto Ihuamaca je zpracována tradiční promytou metodou, která zdůrazňuje její svěží a ovocné tóny. Po pečlivém sběru zralých třešní následuje fermentace po dobu 24 až 36 hodin, během které se rozvinou jemné chuťové nuance. Poté jsou zrna důkladně omyta a sušena na slunci po dobu 10 až 12 dní, dokud nedosáhnou ideální vlhkosti. Tento pečlivý proces přináší kávě výjimečnou čistotu, jasnou aciditu a jemnou sladkost.