Pražírna Respekt Coffee přináší na váš kávový stůl zrnka Peru Sergio Julcarima, která představují exkluzivní chuťový zážitek z jedinečného terroir peruánských And. Vysoké nadmořské výšky a vlhké klima regionu Junin dodávají kávovým zrnům z farmy Sergia Julcarimy charakteristické nuance červeného jablka a karamelu, doplněné o jemné tóny žluté blumy. Kombinace starých odrůd Caturra a Catuai a pečlivý výběr každého zrna zajišťuje, že každý šálek této kávy je skutečným potěšením pro smysly.
V centrálním Peru, v regionu Junín, se rozprostírá provincie Jauja, známá svou historií a přírodními podmínkami. Místo, které bylo kdysi prohlášeno za první hlavní město země díky své strategické poloze a příznivému klimatu, se nyní proslavuje díky své výjimečné kávě. V distriktu Masma, který je součástí této provincie, se nachází údolí Uchubamba, ležící na okraji vysokohorské džungle. Tento region nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy: teplé a vlhké klima podobné vysokohorským lesům. Mezi místními farmáři vyniká rodina Sergia Julcarimy, který je třetí generací pěstitelů kávy. Po ukončení školy se Sergio rozhodl věnovat zemědělství a na dvou hektarech, které mu předal jeho otec, založil svou první kávovou plantáž. Díky zkušenostem, které nabyl jako člen rodiny dlouhodobě pěstující kávu, vede svou farmu s vysokým důrazem na kvalitu produkce. Sergio se neomezuje pouze na pěstování kávy, ale spolu se svou rodinou rozšiřuje své podnikání o další plodiny, jako je avokádo, a plánuje zahájit export svých produktů.
Zpracování kávy promytou metodou je zárukou čistoty a jasnosti chutí, které jsou pro peruánskou kávu typické. Po pečlivém výběru nejlepších třešní, jsou zrna odslupkována a následně fermentována ve vodě, což umožňuje odstranit sliz a zvýraznit tak jejich přirozenou chuť a aroma. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta čistou horskou vodou a sušena na afrických postelích pod horským sluncem. Tento tradiční a zároveň pečlivý proces zpracování dodává kávě přesně tem lahodný ovocný a čistý chuťový profil, na který se tak těšíte.