Káva a zmrzka?!
Anoooo s teplým počasím se blíží čas na AFFOGATO 🍨. DAK Coffee Roasters přináší kávu, která okamžitě upoutá svou komplexností a bohatým chuťovým profilem. Tento konkrétní lot nabízí v šálku rozmanité tóny, které se harmonicky propojují do příjemného zážitku. Chuťové tóny červených hroznů, červené švestky a mandlového mléka se mísí s jemnými náznaky sušenek, čímž vytvářejí kávu, která je ideální pro přípravu espressa. Tato káva se vyznačuje vynikajícím tělem a rovnováhou, což ji činí skvostným nápojem pro ty, kteří hledají více než jen klasické espresso. S každým douškem se budete vracet k těmto osvěžujícím, ovocným tónům, které jsou doprovázeny jemnou sladkostí a lehkostí.
Pochází z regionu Nyamasheke v Rwandě, který, ačkoli není tak známý pro vysokou kvalitu káv, skrývá pro pěstitele skvělé příležitosti. Justin, majitel farmy Mahembe, se vrátil do své rodné oblasti po nějaké době strávené jinde, aby investoval do komunity a zlepšil kvalitu kávové produkce. V roce 2020 založil vlastní mycí stanici na farmě svého otce a začal spolupracovat s malými farmáři z okolí, aby zajistil lepší sklizeň a kvalitnější zpracování. Sám vlastní 8 hektarů půdy, kde pěstuje kávu, a k tomu přidává třešně od místních farmářů, čímž vytváří jedinečný charakter tohoto lotu. Vysoká nadmořská výška, v níž se káva pěstuje, a chladné klima hrají klíčovou roli v kontrole fermentace, což dodává kávě její specifickou chuť.
Zpracování kávy na farmě Mahembe se řídí pečlivě nastaveným promytým procesem, který zahrnuje několik důležitých kroků pro zajištění optimální kvality. Po ručním sběru jsou třešně zbaveny slupky a dužiny pomocí Penagos Eco Pulper, přičemž se odstraní až 70 % dužiny. Poté káva prochází suchou fermentací po dobu 10-12 hodin, což umožňuje správný rozklad cukrů. Následně je káva tříděna podle hustoty, umývána v kanálech a podrobena 16 hodinovému namáčení v čisté vodě, což dále zajišťuje její čistotu a sladkost. Tento precizní a ekologický proces zaručuje, že výsledná káva je nejen vynikající chuťově, ale i šetrná k životnímu prostředí.