Tento příjemný filtřík od pražírny Monogram je jako šálek kvalitního černého čaje. V čajové chuti této promyté Rwandy se rozvíjí šťavnaté tóny pomeranče, které přinášejí svěžest a v závěru se objevuje sametová sladkost lesního medu, která krásně doplňuje celkový chuťový dojem.
V srdci jižní Rwandy, v regionu Nyamagabe, se narodil Bernard Uwitije – muž, který zasvětil svůj život kávě. Pochází z oblasti, kde je pěstování kávy zásadní součástí života a jeho cesta začala obchodováním s běžnou, doma zpracovanou kávou. Brzy ale pochopil, jaký rozdíl může znamenat pečlivé a plně kontrolované zpracování. Rozhodl se proto vybudovat udržitelný a profesionální podnik v kávovém sektoru. V roce 2016 postavil svůj první wet mill poblíž rodného města a celý rok se učil, jak jej co nejlépe provozovat. Už o rok později založil druhou mycí stanici, kde si osvojil techniky zpracování velkého objemu kávy bez ztráty kvality. Třetí mycí stanici, Bwenda, postavil v roce 2018, když zjistil, že skupina farmářů v odlehlejší oblasti nemá dostupnou stanici pro kvalitní zpracování svých kávových třešní. První sezóna v roce 2019 byla skromná – zpracovali pouze jeden kontejner kávových třešní. Dnes již pracuje na rozšíření kapacity Bwenda a zavádí programy na podporu farmářů, kteří kávu do stanice dodávají. Jeho vize je jasná: nabídnout farmářům lepší podmínky a přinést světu výběrovou rwandskou kávu té nejvyšší kvality.
Tento lot byl zpracován promytou metodou, která je známá svou schopností zdůraznit čistotu a svěží chuťový profil zrn. Po ručním sběru byly kávové třešně mechanicky zbaveny slupky a části dužiny. Následně proběhla fermentace ve vodních nádržích, kdy enzymy přirozeně odstranily zbytky dužiny. Zrna byla poté důkladně promyta a sušena na vyvýšených postelích, aby se zajistilo rovnoměrné schnutí a zachování maximálního chuťového potenciálu.
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.