Jste už přepití vánočních perníčkových espress a chcete zase nějakou pořádnou ovocnou Afriku? Pak je ideální tento promytý Red Bourbon ze západní Rwandy napražený na západě Prahy v pražírně Beansmith.s. Těšit se můžete na velmi čistý ovocný šálek s tóny šťavnatého červeného pomeranče a slaďoučkého rybízového koláče. V intenzivním tělu ucítíte hořkou čokoládu, která dobře propojí ovocné chutě.
Zrnka pochází ze zpracovatelské stanice Karambi. Ta se nachází v sektoru Karambi v okrese Nyamasheke v západní provincii a hraničí s národním parkem Nyungwe Forest. Byla postavena v roce 2016 a k dnešnímu dni je jedinou stanicí, kterou společnost Rwacof postavila od základů. Nadmořská výška v regionu začíná na 1 600 metrech a sahá až do 2 000 metrů nad mořem. Promývací stanice se nachází čtyři hodiny jízdy autem západně od hlavního města Kigali. Na vrcholu kopce, jako brána do stanice Karambi, se nachází velká škola. Škola má širokou škálu ročníků od základní školy až po střední školu. Projít touto rušnou, energickou branou bez povšimnutí prostě není možné.
Po nákupu třešní od producentů je společnost Karambi podrobí přísnému třídění. Pracovníci promývací stanice nejprve odstraní méně kvalitní třešně pomocí tzv. floatingu, kdy se káva nechá na pár hodin ve vodě a nezralá zrníčka vyplavou na povrch. Poté speciálně vyškolený personál vizuálně zkontroluje zbývající třešně, zda nemají vizuální vady. Po vytřídění se třešně rozvlákní na pinhalském rozvlákňovači, který před fermentací odstraní až 80 % dužiny. Kávové třešně v pergamenu se pak 10 hodin fermentují, následně se promyjí čistou vodou a poté se vysuší na slunci na vyvýšených afrických postelích. Během sušení se káva pravidelně třídí, aby se odstranily nedokonalosti, a prosívá se, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
- Nadmořská výška: 1600+ m n. m.