Rwanda Kilimbi z polské pražírny Mamam Coffee je jedinečná káva s výraznou ovocnou sladkostí a sofistikovanou kyselostí. V chuti se projevují šťavnaté tóny nektarinek, bílého hroznu a třešní, které se harmonicky prolínají do elegantního a jemného těla. Tato káva pochází z odrůdy Red Bourbon, která je v Rwandě oblíbená pro svůj bohatý chuťový profil a přirozenou sladkost. Díky zpracování metodou natural získává hloubku, komplexitu a nezaměnitelný charakter. Rwanda je stále více uznávaná pro své experimentální zpracování a Kilimbi je jednou z nejvýraznějších stanic, která dokazuje, jak kvalitní a inovativní může být rwandská káva.
Kilimbi Washing Station, kde byla tato káva zpracována, je historickým mezníkem pro celý rwandský kávový průmysl. Byla jednou z prvních dvou stanic, které získaly povolení k výrobě naturálních a honey káv v zemi. Nachází se v regionu Nyamasheke, v nadmořské výšce 1 750 metrů, což jí poskytuje ideální podmínky pro zpracování výběrové kávy. Kilimbi je unikátní i svou dostupností – farmáři sem přivážejí svou úrodu přes jezero Kivu na lodích, což dodává tomuto místu výjimečnou atmosféru. Každý rok se zde zpracuje přibližně 33 300 kg zelené kávy, přičemž stanice klade velký důraz na precizní třídění a udržitelné metody produkce.
Naturální zpracování zvýrazňuje komplexní chuťový profil této kávy. Po sklizni se třešně ručně třídí, suší na vyvýšených postelích 30 dní a pravidelně otáčejí pro rovnoměrné sušení. Na noc jsou zakryty, aby se zabránilo vlhkosti. Po usušení se zbavují dužiny a připravují na export. Výsledkem je káva s bohatou ovocnou sladkostí, sametovým tělem a dlouhým, čistým dozvukem.
- Nadmořská výška: 1750 m.n.m.