Pražírna Kmen přináší další lahodnou kávičku ze Rwandy, tentokrát z oblasti Nyungwe. Tato káva, upražená ideálně na espresso, vás okouzlí svou sladkostí a komplexností chutí. Hned při prvním doušku vás překvapí tóny malin v čokoládě, které se prolínají s jemnými rozinkami, a středně plné tělo připomínající zelený čaj se svěžím rebarborovým ocáskem, který dodává každému šálku jedinečný charakter. Zpracovaná lehkou anaerobní metodou, káva přináší jemnou, ne příliš výraznou fermentaci, která spíše připomíná tradiční suchou metodu, ale s moderním nádechem.
Tato výjimečná káva pochází z farem situovaných v kopcích horského deštného pralesa Nyungwe v západní provincii Nyamasheke. Díky vysoké nadmořské výšce, pravidelným srážkám a bohaté vulkanické půdě zdejší farmáři produkují jedny z nejlepších kávových zrn ve Rwandě. Malá zpracovatelská stanice Nyungwe, kterou vlastní Rwanda Trading Company, se nachází ve výšce 1 680 m n. m. a je centrem pro zpracování kávy z přilehlých farem. Tuto stanici vede Daniel Iryivuze, který se svým týmem trvalých i sezónních pracovníků pečuje o každé zrnko s maximální péčí.
Zpracování této kávy probíhalo tradiční suchou metodou zároveň s lehkou anaerobní fermentací. Po ručním sběru zralých kávových třešní byly tyto uzavřeny do vzduchotěsných sudů, kde několik hodin fermentovaly. Poté byly celé třešně sušeny na vyvýšených postelích pod sluncem, dokud nebyla dosažena požadovaná sladkost a komplexnost chuti. Tento proces zajišťuje, že každý šálek kávy z Nyungwe je plný chutí a vůní, které vás přenesou do srdce rwandských hor.