Rwanda THE ALCHEMIST 01/23

Oblíbená pražírna DAK Coffee Roasters představuje novou lahodnou Rwandu THE ALCHEMIST. Jedná se o experimentálně zpracovanou kávu. V šálku najdete příjemné tóny manga, kakaových nibsů, červeného zralého a tropického ovoce. Vyzkoušejte tuto kávu na filtr i vy.

Tento experimentální lot je inspirován citovým vztahem rodiny pěstitele k celé kávové komunitě. Pěstování kávy, její zpracování a distribuce ke konzumaci byly dosud drženy v ústraní a jejich rodina věří, že se to může změnit. Myšlenkou této kávy je poskytnout milovníkům kávy co nejautentičtější šálek rwandské kávy, aby spotřebitel myslel na pěstitele, protože pěstitel při zpracování kávy myslí i na kupujícího.

Káva použitá v tomto lotu pochází z farem v oblasti Nyamasheke v nadmořské výšce nad 1700 m n. m. Po shromáždění v promývací stanici se třešně třídí a plavou, aby se zajistila konzistence. Poté se oddělí podle hustoty a vloží do nádrží, kde projdou 72 hodinovou anaerobní fermentací a poté se suší na vyvýšených afrických lůžkách po dobu přibližně 25 až 30 dnů. 

Mycí stanice Gasharu se nachází v blízkosti pohoří Rwanda Kongo Nil Mountain Chain a je jednou ze dvou mycích stanic od Gasharu Coffee. Pracují s 1650 drobnými farmáři z této oblasti a pěstují nejčastěji kávovou odrůdu Bourbon. Příběh společnosti Gasharu Coffee sahá až do roku 1976, kdy sedmnáctiletý Celestin Rumenerangabo zasadil v Nyamasheke své první kávovníky. Jako farmář a nákupčí třešní rozvinul podnik do dnešní podoby. Rok 1983 byl pro Celestina zlomový. Oženil se s dvaadvacetiletou učitelkou Marií Gorette. S Marií Gorette a jeho matkou v domácnosti se Celestinův kávový podnik stal skutečným rodinným podnikem.

• Farma: Gasharu
• Zpracování: suché experimentální 
• Nadmořská výška: 1750 m n. m.