Výběrová káva Tanzanie GAIA FARM z pražírny Manhattan Coffee Roasters je charakteristická tóny hrušky, limetky a jahodového džemu.
Jsme nesmírně rádi, že můžeme vydat naši vůbec první kávu z Tanzanie! Pochází od lidí z plantáží Finagro a měli jsme to štěstí, že se nám podařilo získat absolutního vítěze Tanzanian Specialty Coffee 2022 pořádanou organizací Alliance for Coffee Excellence, která stojí i za známou Cup of Excellence! Finagro je vícegenerační kolektiv kávových farem, který je hrdý a pečlivý na každý krok své produkce kávy. Na celé kávové plantáži pěstují stinné stromy, mulčují vlastní trávou a listím a pečlivě hospodaří s půdou a vodou. Snaží se o inovace a přinášejí svým spotřebitelům zajímavé chutě kávy a to jak pomocí plně promyté kávy, tak i experimentální (anaerobní/aerobní) fermentace.
Tato konkrétní šarže je jedním z těchto experimentů. Začátkem roku se Neel Vohora rozhodl zjistit, jaký účinek bude mít změna jeho fermentačních nádrží s různým použitím kyselin. Při přidávání třešní do tanku byla do vody, do které byly třešně ponořeny, přidána také kyselina citronová. Káva se poté nechala 150 hodin fermentovat a poté se na 12 dní přenesla do kombinace zastíněných a nezastíněných sušících lůžek.
- Nadmořská výška: 1720 m n. m.