Venezuela SANTA CRUZ DE MORA od Kolna Roastery je káva, která dokonale vystihuje bohatství a rozmanitost venezuelských kávových regionů. Nabízí vyvážený a elegantní chuťový profil s tóny lesních plodů, jemnou florálností a svěží aciditou sladkých citrusů. V závěru ucítíte sladkost broskvového ledového čaje a krémovou mléčnou čokoládu, které dodávají kávě hladký a lahodný charakter. Tato výběrovka je pražená na espresso, nejlépe si ji tedy vychutnáte samostatně v podobě intenzivního a aromatického šálku nebo jako základ pro mléčné nápoje.
Tato káva pochází ze státu Mérida, konkrétně ze zpracovatelské stanice ve městečku Santa Cruz de Mora, kam své sklizně dodávají desítky drobných farmářů. Vysokohorský terén Venezuely poskytuje ideální podmínky pro pěstování kvalitní kávy – kombinace nadmořské výšky, úrodné půdy a tradičních farmářských postupů zde umožňuje produkci jedinečných šarží. Navzdory ekonomickým výzvám se v posledních letech podařilo zlepšit kvalitu pěstování i zpracování kávy, a to díky investicím do nových technologií a odbornému vzdělávání farmářů.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako "washed", je zaměřená na čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Po ručním sběru plně zralých třešní se jejich slupka a část dužiny odstraní mechanicky pomocí depulperu. Zrna poté fermentují ve vodních nádržích 12–48 hodin, během nichž enzymy rozloží zbytky dužiny. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a následně sušena na vyvýšených afrických postelích nebo betonových plochách po dobu 1–3 týdnů. Tento pečlivý proces umožňuje vyniknout přirozeným vlastnostem kávových odrůd Caturra a Catuai Amarillo, které jsou známé svou vyvážeností a jemnou sladkostí.
Nadmořská výška: 1200 - 1650 m n.m.