KUDU coffee

KUDU coffee je pražírnou s vůní antických časů. Pochází totiž z Řecka. Vedou ji pražiči Thanasis Nikolis a Alexandro Ferras. Oba mistři svého oboru, díky čemuž získali ocenění v roce 2013 a 2019 na šampionátech Hellenic Barista Championship a Hellenic National Roasting Champion. 

V rámci pražení využívají až 4 stroje a sice Giesen W45 pro svůj signature blend a Single Origins, kterou produkují také v největším množství. Dále také Giesen W6, kterou zpracovávají menší odrůdy a kávy pro světlejší způsob pražení. V neposlední řadě také Giesen W1 určenou pro kávy soutěžní a vzorky a nakonec na subtilní Ikawě, která pomáhá s pražením vzorků dražších a vzácných káv před tím, než začnou odebírat jejich větší množství.

Hlavním cílem pražírny KUDU coffee je dostát potenciálu kávy a věří, že by měla být dostupným luxusem a potěšením ve všech svých podobách - od samotného zrnka, přes vaření až po espresso, přičemž prioritu hraje také výsledný chuťový profil pro cílového zákazníka. I proto celý tým cestuje po světě a snaží se o objevování a navazování nových a nových pěstitelských vztahů.

Samotná příprava kávy je složitým procesem, kdy jednotlivé kávy vybírají "baňkováním", kdy ochutnávají skutečně každou várku a snaží se o její vylepšení po celý rok. Zároveň probíhá přísná analýza obsahu vlhkosti, stáří a původu kávy, kdy na základě vyhodnocení praží 4-6 dávek v závislosti na množství.

"Existuje jen jeden způsob, jak pražit kávu. Milovat ji a respektovat ji jako plodinu."