Pražírna výběrovky Kyoto z Wroclawi je místem, kde se vášeň pro kávu setkává s precizním řemeslem. Tato pražírna se věnuje každé fázi výroby kávy, od výběru těch nejlepších zrn z různých koutů světa, přes pečlivé pražení v malých dávkách, až po balení a doručení čerstvé kávy zákazníkům.
Káva z pražírny Kyoto je výjimečná svou kvalitou a splňuje přísná kritéria hodnocení pražiči. Každá šarže je testována a hodnocena během cuppingu, což zajišťuje, že se k zákazníkům dostane jen ta nejlepší zrnka. Pražírna se zaměřuje na neobvyklé kávy, umělecký a inovativní přístup k vytváření chuťových profilů již na úrovni zpracování. V Kyotu proto často sahají po experimentálně zpracovaných lotech, které vyžadují specializované vybavení i znalosti.
Takovou oblíbenou klasikou jsou v Kyotu kávy macerované v sudech po alkoholu. Tento proces, známý také jako Barrel Aged Coffee, dodává kávě zcela nové senzorické profily a v posledních letech si vydobyl nebývanou popularitu. Během tohoto procesu káva leží několik týdnů v sudu, během čehož se zrno díky hygroskopickým vlastnostem nasytí novými aromaty a chutěmi pocházejícími nejen z alkoholu, který sud předtím obýval, ale také ze dřeva samotného ušlechtilého sudu. Jakmile se někde objeví zajímavý sud od rumu, bourbonu nebo vína, nemohou si v Kyoto odepřít potěšení z objevování nových chutí a ihned do něj sypou kávu!
Pražírna Kyoto nabízí široký výběr káv s různými chuťovými a aromatickými profily. Ať už preferujete intenzivní čokoládovku, nebo šťavnatou ovocnou kávičku, v jejich nabídce si vybere každý. Kromě produkce nejkvalitnější kávy také vzdělávají a propagují kávovou kulturu díky svému blogu. Zde se dozvíte jak o jednotlivých metodách alternativní přípravy kávy, tak o výběrovce jako takové.