Onyx Coffee Lab

Onyx Coffee Lab je věhlasnou pražírnou ze země nejen art punkové hudby, ale také výběrové kávy v čele právě s touto pražírnou. Světoznámá arkansaská pražírna s reliéfními krabičkami a typickou lebkou ve svém logu.


V roce 2012 se tak zrodila první kavárna a pražírna Onyx Coffee Lab. Jejím cílem bylo přinést do regionu lepší kávu a transparentnost. Jejími zakladateli se stalo duo Andrea a Jon Allen. Jejich pražírna sídlí ve 101 let staré budově z červených cihel. Společnost Onyx, která má na skladě 12 až 20 pytlů kávy najednou v ceně od 15 do 100 dolarů, je jednou z mála pražíren kávy, která transparentně informuje o tom, odkud káva pochází, kolik za ni platí a jak je káva "bodována" (její kvalita). Za zelenou kávu, která pochází z východní Afriky a Jižní a Střední Ameriky, platí společnost Onyx v průměru třikrát více než za fair trade (organizované sociální hnutí a tržní přístup, který usiluje o pomoc producentům v zemích Afriky, Asie a Latinské Ameriky a propagaci udržitelnosti). Kromě pražení výběrové kávy Onyx pořádá i kurzy pro veřejnost, ať už co se týče informativní hodnoty a úvodu do světa kávy až po baristické kurzy.


Hlavní cíle této pražírny se dají shrnout několika slovy a sice udržitelnost, transparentnost a ekologický dopad. Nepřekvapí vás tedy, pokud vám řekneme, že svou kávu balí do recyklovaných kompostovatelných balíčků, ať už se jedná o balíčky s kávou určené na poličky maloobchodů a nebo v rámci velkoobchodní spolupráce. Svým importérům a farmářům, se kterými spolupracují, vyplácejí větší míru odměn pro poskytnutí finanční stability a zlepšení jejich životních podmínek. Jejich přístup k udržitelnosti pak v neposlední řadě spočívá i v samotném pražení, kdy využívají solární energie a eliminují tak dopady svého podnikání na životní prostředí.


Za oblibu těchto hrdých američanů mluví i různá ocenění, která sbírají napříč jednotlivými roky již od roku 2014. Mezi nejvýznamnější z těchto ocenění stojí za zmínku 1. místo v mistrovství pražení US Roaster Championship, které připadlo jejich pražiči Marku Michaelsonu z roku 2017 a také 1. místo na US Brewers Cup Championship a US Barista Championship, které obsadily Elika Liftee a Andrea Allen. Tato ocenění si odnesly v roce 2020.