Lotus Water vám umožní vytvořit vodu, která zvýší žádoucí chutě vaší kávy a utlumí ty nežádoucí. Dvě proměnné, které mají na kávu největší vliv, jsou kromě samotných kávových zrn i voda, kterou používáte k jejich spaření. Jedná se o několik kapalných složek pro úpravu složení vody, které vám pomohou vykouzlit ten tolik chtěný ideální šálek výběrové kávy.
Vápník ve vodě může pomoci zvýraznit strukturu a sladkost kávy a zároveň zachovat její čistotu při nižším obsahu ppm ("pars per milion") a označuje počet dílů či částic na jeden milion). Vápník sice skvěle zvýrazňuje ovocné tóny v kávě, ale jeho přílišné množství může přitahovat hořkost a vysušující trpkost (1 kapka koncentrátu ve 450 ml vody přidá 10 ppm vápenaté tvrdosti jako CaCO3).