Lotus Water vám umožní vytvořit vodu, která zvýší žádoucí chutě vaší kávy a utlumí ty nežádoucí. Dvě proměnné, které mají na kávu největší vliv, jsou kromě samotných kávových zrn i voda, kterou používáte k jejich spaření. Jedná se o několik kapalných složek pro úpravu složení vody, které vám pomohou vykouzlit ten tolik chtěný ideální šálek výběrové kávy.
Draslík neboli hydrogenuhličitan draselný je poměrně citlivou složkou při úpravách vody pro přípravu filtrované kávy. Ve srovnání s výše uvedenými složkami tvrdosti mohou mít i malé změny této složky významný vliv na vaši kávu. Ve většině káv vytváří draslík ostrý, ale příjemný závěr, nicméně v kávě zpracované například experimentálními metodami může být pak chuť přespříliš intenzivní (1 kapka koncentrátu ve 450 ml vody dodává 5 ppm CaCO3 alkality).